Le premier hôtel basse consommation de Bourgogne ouvrira ses portes en 2012 à Saint-Apollinaire. Il s'agit d'un hôtel de 84 chambres de l'enseigne Holiday Inn Express, conçu par l'agence Seturec et les bureaux d'études Arkos, CSI et Pierre Cessot.
"Les solutions déployées, notamment la forte isolation du bâtiment, les panneaux solaires thermiques et des dispositifs de gestion du bâtiment comme l'asservissement des volets des chambres à la carte du client laissent espérer une consommation de 50 kilowatts-heure par mètre carré par an". (source: Le Journal du Palais du 11 au 17 avril 2011).
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